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影响火锅底料口味的因素有哪些?
2021-09-22 11:23:50
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  火锅味道往往由火锅底料来决定,一口好料,胜过所有。开店一定要选对底料,那么影响火锅底料口味的因素有哪些呢?下面来为大家介绍。

  1、原材料的品质

 

  底料制作的原料品质其影响着火底料的口感,牛油往往是麻辣火锅底料必备的材料,它是浓郁锅底的支撑,我们所吃到的回香和厚重感都离不开牛油的作用,如果商家用了较次品质的牛油,那么火锅味道会比较淡,没有厚重感。

  2、炒制方法

 

  同一个门店,不同批次的底料,其味道也可能出现区别,因为不少门店自己人工炒料,师傅的更换,对火候的掌控能力不一样,因而炒出来的底料就可能出现差异,要么香味还未完全释放出来,要么炒制时间过久,导致底料会出现辣中带涩带苦,体验感极差。

 

  影响火锅底料口味有诸多因素,食材的新鲜程度等都可能造成影响。开店建议大家尽量选择厂家生产,其口味相对稳定,而且省时省力。

 

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