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火锅底料中常见香料的作用
2022-01-05 10:06:07
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  炒制火锅底料,少不了各种各样的香料,这样才能将火锅底料的味道演变的更加透彻,在底料的味道上才能够更好,今天就为大家谈一谈火锅底料中常用的香料。

  1、香叶

 

  香叶,在牛油火锅底料的汤底中都能看到,就是浮在汤卤面上的大片的枯叶,是用来增加火锅清香气的,香叶是月桂树的叶子,其是调料中的一种很好的味道口感。

 

  2、山奈

 

  山奈也是常见的一种,其具备了香辛的味道的,同时还具备了一定的甜味,虽然在颜值上和生姜相似,但是在口感上还是不同的。在火锅底料的制作中这是不能缺少的。

 

  3、豆蔻

 

  豆蔻,这是在家里面煮肉的时候也不能缺少的一种材料搭配,豆蔻是不止是能够增加汤底中的香味,还能够作为香水的原料。虽然说在外观上有点像草果,不过在汤底中应该是会被切碎的,因为价格比较贵,所以豆蔻一般都是有分量的去使用的,在味道上也非常的鲜香。

  4、草果

 

  草果是椭圆的一种,带有条纹的香辛料,在吃底料的时候,汤底中是经常能够看到的,在吃火锅的时候草果是具有一定的独特的味道的,当然在口感上是在姜和孜然之间的,不过味道上都不如两者来得激烈,有点甜,也有一点辣,闻着味道或者是过于激烈的,但是能够很好的在火锅底料中去除食材的肉腥气。

 

  火锅底料中的香料有很多种,各种香料的配比是每家火锅店的秘诀,炒制好火锅底料,首先需要对各种香料有着清楚的认识。

 

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