火锅是冬天必不可少的元素，火锅味道好不好，蘸料也是很关键的一方面。香辣酱蘸料是很多消费者比较喜爱的，今天为大家谈谈火锅香辣酱蘸料的制作方法。

　　原料准备：

　　香辣酱500g，花生酱200g，芝麻酱50g，香醋10g，白腐乳50g，鸡粉25g，味精15g，胡椒粉15g，红油100g，辣椒粉25g，花椒油油80g，绵白糖50g，鲜姜汁20g，葱油30g，蒜蓉(较细)60g，洋葱蓉50g，海鲜酱100g，生抽50g，虾子酱油15g，香菜末适量，白芝麻适量，鲜蛋黄4只，热水适量，精制油100g。

　　制作方法：

　　1、将花生酱、芝麻酱用较多的热水拌成稀糊状，另把洋葱、蒜蓉用精制油炸香，倒入花生酱、芝麻酱稀糊中，加捣碎的白腐乳和各种味料(蛋黄、红油、香菜、白芝麻除外)拌匀搅好，再放入生的鲜蛋黄、自制红油拌匀。

　　2、上桌时每份蘸料分别撒入白芝麻(炒熟)和香菜末即可。