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有哪些方法可以降低火锅店的市场风险呢
蓉厨食品
2020-03-26 14:05:19
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  与创业伴随的就是风险,即便是火爆的餐饮行业,开一家火锅店,想要盈利就要不断的降低其带来的风险,提高利润,能够存活在市场中,那么有哪些方法可以降低火锅店的市场风险呢?

  一、选址慎重

  选择火锅加盟店投资,市场调查就需要不间断、定期做,以便随时了解市场动态,在运营计划上增加新内容。此外,重点的环节就是,选择火锅店加盟也要考虑选址,以减少创业者投入火锅加盟店的时间和精力,以规避经营里可能遭遇的不确定风险,从而提升开店成活率和持续性。

  二、控制食物成本和质量

  如果无法控制住成本,又想火锅店盈利,这时只能从菜品的毛利率和出品率上控制,10斤土豆必须出20盘菜,这样每盘菜里的土豆量就不足,原本每盘菜该有的分量就这样被减少了,食客的体验就差了,回头率和流失率增加,迟早关门大吉。

  三、工作人员的配置

  火锅行业是个劳动密集型行业,中小型店面的火锅店居多。人员成本占火锅店开支的大比例,为了减少人力成本开支,一般情况下都会按照火锅店需求的最低数量来配置员工。不管是前厅还是后厨,一旦出现员工流失,人员配置马上就会吃紧,如果出现恶意罢工、消极怠工的行为,就出现员工严重不足现象,这时候,别说赚钱了,店面都运转不了。另外,店里生意稍微好一点,底下的员工就要求加工资。员工需求得不到满足,人员就会消极怠工。

  四、成都火锅底料供应商的选择——蓉厨食品

  供应商选的不对,火锅店是一定要吃亏的,再进一步,如果供应商绕过火锅店的老板,和库管、财务、厨房私下达成某种协议,火锅店迟早是要亏损的。很多新晋老板认为供应商就是卖东西的,我不选你这家供应商,还可以选择其他的供应商,认为供应商遍地都是,并不是独此一家。要知道,一批优秀的供应商是火锅店老板的立命之本!有道是买的没有卖的精,供应商在原材料上的专业度肯定是大于火锅店老板的。如果有一批契合的供应商,则价格、质量、数量会实现三位一体,那么你的经营成本可以控制,产品质量可以保证。

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