火锅是现代非常受欢迎的一种美食，所以现在市场上有很多的火锅店，不同的火锅店我们也能够尝到不同的火锅味道，这些味道都是由哪些因素影响到的呢?蓉厨食品厂下面就来给大家普及一下。

　　1、油类

　　油的质量在一定程度上是决定了火锅的质量的。如果发现加热后油有气泡出现的话，这样的油肯定是有问题的。

　　2、辣椒花椒

　　辣椒和花椒是火锅的标志，在选料时，辣椒一定要辣!花椒必须麻!至于麻和辣的程度则就需要根据我们的实际情况来确定了。

　　3、香料

　　作为火锅，香料的使用当然是必不可少的。蒜，姜和葱等香料是必不可少的，但香料的种类和数量不宜过多，尤其是一些香气浓郁的香料更是要注意用料，不然可能就会起到反效果。

　　4、火候

　　这主要体现在火锅底料的炒制过程中，如果火候没掌握好的话，可能会把火锅底料炒糊，或者是没有炒出味。

　　以上的这几个因素就是会影响到火锅味道的因素了，我们如果要保证火锅的味道足够美味的话，以上几点必须要做好。