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选择火锅底料要当心含有什么东西?
蓉厨食品
2020-04-30 13:15:23
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  火锅是广受大家喜爱的美食,其味道源于底料。底料可谓火锅的灵魂,现在很多店铺都不是自己炒料,而是选择底料厂家供货,也有很多人选择在市场中购买底料,自己回家做火锅。那么选择火锅底料要当心含有什么东西呢?下面蓉厨食品厂小编来为大家介绍。

火锅底料

  一、增香剂

 

  一般而言,煮沸的火锅底料其香味是自然发散出来的,所以火锅底料应该是越煮越香,但是火锅一端上桌就香气四溢,吃上去却觉得越煮滋味越淡的,这种很可能是添加了增香剂。

 

  二、辣椒精

 

  辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。但因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品,它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度,其口感没有使用自然辣椒好。如果火锅汤底色彩透亮、色彩非常鲜艳,这你可要小心了,这汤底多半是加了辣椒精、火锅红等之类的添加剂。

 

  三、防腐剂

 

  食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂,很多工厂化食品都宣称不加任何防腐剂,其实是不相信的,我们需要注意的是添加了什么防腐剂以及含量多少。

火锅底料

 

  四、石蜡

 

  一些底料厂家生产牛油火锅底料,为了降低成本可能会使用石蜡,我们可以通过试手感来区分下,假如拿起来感觉特别硬,掰都掰不断的,这很可能是加了腊。因为一般在食用过程中,牛油在火锅中二三十摄氏度就完全消融了,而白腊一般在五十到七十摄氏度才能消融。我们要注意哦!

 

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