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菌汤火锅底料的做法
蓉厨食品
2020-10-19 16:52:08
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  冬天来临,火锅美食更受欢迎。但是麻辣火锅容易上火,一些人就选择味道清淡一点的菌汤火锅底料。那么怎样能做出一好吃的菌汤火锅呢?下面蓉厨食品厂小编来给大家分享一种做法。

菌汤火锅底料

  原料:

 

  老母鸡2000克、猪排骨1500克、干松茸菌、干羊肚菌、干鸡枞菌各100克、鲜老人头菌250克、鲜鸡腿菌200克、料酒、胡椒水(胡椒粒50克、放入50克开水中浸泡30_40分钟、取汤即可)各50克。盐、味精各15克,熟鸡油15克,蚝油8克,香油、葱节20克,醋、葱花各10克,蒜片40克。

 

  操作步骤:

 

  1.母鸡老剁成大块,同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克.生姜.大葱小火烧开.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小炖5-6小时,过滤留汤。

 

  2.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌用清水洗净,放锅中加清水3千克,小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁,将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌.鲜鸡枞菌一同上桌。

菌汤火锅底料

  3.将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下葱节,蒜片,鸡糕,盐10克,鸡油调味。

 

  4.香油,醋,盐5克,蚝油,味精,葱花调匀成蘸料。

 

  以上是小编提供菌汤火锅底料的一种做法,我们同时提供各类火锅底料以及各类火锅的做法,想要了解更多火锅底料知识请关注蓉厨食品。

 

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