当今餐饮火锅市场快速发展，也衍生除了很多新的具有特色的火锅产物，比如串串香、麻辣烫、鱼火锅等，他们都是在传统火锅的基础上不断创新获得的。鱼火锅在近些年广受消费者们的喜爱的，同时这也是当下十分受人们喜爱的特色美食之一，而今投资开店要想能够满足更多消费者们的口味需求，那么火锅底料才是关键。

　　串串香与火锅在市场中都是非溃受欢迎的，因为发源地都是川渝之地，所以两者都拥有麻辣鲜香的美味，而对于许多外行人来说，串串香与火锅没有明显的区别，但对于内行人来说，串串香与火锅还是有区别的，下面和蓉厨食品一起去看下。

开一家火锅店创业致富，或许是大多数餐饮创业者的目标，但有很大一部分创业者被拦在门外，这是为什么呢?主要还是在于底料技术的缺乏，随着市场的发展，火锅底料厂家技术越发成熟与多样化，选择火锅底料代加工成为了更多火锅创业者的选择。

　　中国地大物博，不同的地域口味是不一样的，而且就算是同一个区域或是同一个人的口味也是多样化的，因而市场中的串串香底料有很多种味型，包括牛油串串香底料、清油串串香底料、菌汤串串香底料、番茄串串香底料、金汤串串香底料等不同的口味，可以满足不同的群的需求，但要说到比较受欢迎的还是麻辣的牛油串串底料与清油串串底料了。那么开店是要用牛油串串底料还是清油串串底料呢？各自有什么特点？