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开火锅店如何在保质量的基础上降低火锅底料成本?
蓉厨食品
2020-09-07 15:45:03
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  开火锅店怎么才能提高店铺的利润呢?一般而言,就要尽量的降低开店成本,比如运营、人员、底料等等,而底料又是开店的基本,怎么做才能在保证火锅底料品质的基础上降低成本嗯?接下来让蓉厨食品为您支招。

  1.对于店家来说袋装火锅底料使用起来不但简单方便,还省时省力节约成本:外地很多店每个锅底所需要的火锅底料和红油跟川渝两地相比少很多,因此袋装底料使用起来就简单方便啦。

  2.成品袋装火锅底料对店家来说,还可以减少浪费节约成本。散装底料顾名思义就是零散包装存放,大家都知道餐饮的后厨或者库房难免都会有虫子或者一些其他的小动物。万一哪天零散的底料没有密封好造成污染,为了安全起见那一箱的底料肯定就不能用啦,这样就会造成不小的经济损失哦。

  3.袋装火锅底料对店家来说味道稳定很多。有之前用散装底料的火锅店老板问我们:怎么同样的底料和油每个锅打出来的味道有点不一样。原因就在散装底料没有固定标准,即使是师傅炒料心情也能影响味道。打锅的时候用量看心情,好就多舀一点,不好就少舀一点,这样味道肯定不稳定啦。而且不可能每一锅都用称称重过后再加到锅里面,这样子又会增加时间成本啦。

  4.成品袋装火锅底料对店家还有一个能节约成本的地方就是便于数量的管理。大部分火锅店后厨都是有专门负责的采购人员。那么问题来:散装底料用量无法做到完全固定,数量就不好统计,而袋装底料则可以很精确的统计出来,一天卖多少锅一锅用半斤或者一斤,这样子一天的用量就一目了然。每个月用量自然也能轻易的就统计出来。这样就避免了采购人员谎报的情况,从而节约成本。

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